Alhamdulillah masih bisa di beri kesempatan n kesehatan untuk ikut berpartisipasi dlm LBT#9. Seneng banget waktu tau tema PR bulan ini adalah choux pastry a.k.a kue sus, krn ini adalah kue favoritku sejak kecil. Aku sudah beberapa kali bikin kue sus n Alhamdulillah selalu sukses (berkat tips n trik dari mb Dida Rachmadiah http://dapurdida.blogspot.com/search/label/Sus), makasih banyak ya mb dida tips n triknya.
Entah kenapa beberapa hari terakhir aku lagi kena syndrome baking blue, tapi demi LBT n ngeliat semangat teman2 akhirnya aku bisa mengalahkan baking blue n berhasil ngerjain PR bln ini. Masih penasaran dengan sus angsa, maka untuk PR kali ini, aku bikin dalam bentuk angsa dan aku kasih judul Swan Choux Pastry. Hasilnya menurutku lumayan lebih cantik dari pada sus angsa pertama buatanku beberapa bulan yang lalu,hehhehehehe…….(memuji diri sendiri).
Dari satu resep adonan, sebenarnya aku bikin dalam 2 bentuk, angsa dan keranjang, tapi yang aku setor untuk PR LBT#9 yang bentuk angsa. Kalo penasaran sama penampakan sus keranjang buatanku bisa mampir di blogku ya www.rarosekitchen.blogspot.com. Yang mo coba bikin sendiri juga boleh, ini aku share resepnya.
Resep Swan Choux Pastry a.k.a Sus Angsa
Bahan Kulit Sus:
Source by sedap kreatif pastry
250 ml air
½ sdt garam
125 gr margarin
150 gr terigu protein tinggi
4 btr telur
Cara Membuat:
1. Rebus air, garam dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan terigu, aduk sampai kalis, angkat dari api, dinginkan.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil diaduk/di kocok dg mixer kecepatan rendah.
4. Utk membentuk badan angsa, semprotkan adonan dg menggunakan spuit motif keranjang di cetakan pie.
5. Utk membentuk leher angsa, potong ujung piping bag dan semprotkan adonan hingga membntuk angka 2 atau leher angsa.
6. Utk membentuk ekor angsa, potong sedikit ujung piping bag dan semprotkan adonan membentuk kipas.
7. Oven dg suhu 200C, dan panggang adonan selama kurang lebih 25 menit (tanda adonan sudah matang adalah buih/busa pada adonan habis)
Bahan Vla:
Source by Dida Rachmadiah modified by Ratih Rozana
500 cc susu cair
100 gr gula pasir
50 gr maizena (di resep asli pake tepung custard), cairkan dg sedikit susu
1/8 sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
1 sdt pasta vanilla (aku pake L’arome vanilla susu)
1 sdm butter
Cara Membuat:
1. Rebus susu, gula, maizena, garam sambil diaduk-aduk, lalu masukkan kuning telur sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup, tambahkan pasta vanila, aduk rata, angkat dari api.
2. Tambahkan butter, aduk rata sampai agak hangat.
3. Isikan ke kulit sus
Penyelesaian:
1. Ambil kulit sus yg berbentuk badan angsa.
2. Letakkan leher angsa pada badan lalu isi badan angsa dengan vla.
3. Hias kedua sisi leher dg potongan strawberry.
4. Tempelkan ekor angsa pada bagian belakang.
5. Hias badan angsa dengan jeruk mandarin dan kiwi.
