Brownies Blackforest with Strawberry

last order in 2011, di order oleh bosnya adikku, utk acara tahun baru n ultah anaknya yg ke 11, selama ini sering order praline, n kali ini mo nyoba cake buatanku.

brownies black forest 2 layer, filling BC spesial n DCC serut, di cover BC spesial, pager cokelat n topping DCC serut + strawberry.

pocoyo cake edible

seneng banget waktu dpt orderan cake yg satu ini, orderan dari salah satu temen lama yg sering liat postingan cake buatanku via fb, Alhamdulillah bakulanku mulai dikenal. ordernya blackforest yg pake edible, dekor terserah aku, katanya dia percaya kalo cake buatanku pasti hasilnya bagus, hehehehehe.....senangnya dapat kepercayaan dari customer, padahal dia sebelumnya belum pernah order:)

setelah putar otak n cari ide, Alhamdulillah pilhan jatuh pada pocoyo, menurutku pocoyo sangat cocok dengan karakter yogi, sama-sama lucu n menggemaskan,hehehehehe...... trus pocoyonya aku bikin jd stand edible, biar keliatan lebih lucu n menggemaskan. padahal sebelumnya aku belum pernah bikin stand edible n ga tau gmn cara bikinnya, akhirnya aku tanya2 ke mb Rina 'kue buatan rina' yg cantik n baik hati. makasih banyak atas share ilmunya ya mb Rin, jgn kapok2 kalo ntar aku tanya2 lagi,hehehehehe.....

base cakenya blackforest uk 22x22cm, yg terdiri dari 2 layer filling BC n DCC serut. di cover sm BC n edible image. keesokan harinya dpt sms dr temenku, katanya cakenya mantappp n maknyusss.... wah senangnya diriku, capek n lelah jd hilang begitu tau customerku puas sama cake buatanku.
untuk yogi yg lucu n menggemaskan, met ultah ya sayang..... moga jd anak yg sholeh n pinter ya ^_*

dini b'day cake

cassava brownies

Alhamdulillah yah….setelah sekian lama menanti, akhirnya kesampaian juga bikin cassava brownies. Tepung mocafnya nitip ke fitri ‘pawon cupid’, udah seminggu lebih si mocaf ngendon di lemari dan baru di berdayakan setelah liat postingan cassava browniesnya mb Yunita ‘pawon omah’ dan mb nina ‘catatan nina’. Tepung mocaf bukan tepung biasa, karena terbuat dari songkong yg sudah di fermentasi, biar lebih jelas n lebih kenal sama si mocaf, yukkkk…..di baca dulu penjelasan berikut yang aku copy dari blognya bunda ricke ‘ordinary-kitchen’

Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) atau tepung singkong termodifikasi. adalah tepung yang dihasilkan dari umbi singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri asam laktat (biasa dalam kemasannya disebut ragi) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan tepung yang lebih halus, berwarna lebih cerah (putih) dan tidak berbau singkong (bau singkong bisa diminimalisir hingga 70%).

Mocaf ini berbeda dengan tepung singkong biasa (cassava flour) atau pati/kanji singkong (tapioca starch). Karakteristiknya mendekati terigu sehingga bisa digunakan untuk membuat aneka kue. Tetapi karena di dalamnya tidak terkandung gluten (gluten hanya terdapat pada terigu) jadi kue-kue yang dihasilkan memang akan sedikit lebih pendek dibandingkan kue yang dibuat dari terigu. Untuk membuat aneka brownies, kue kering, cake, gorengan, dsb tepung ini bisa digunakan dengan subtitusi 100% ataupun kombinasi. Tetapi untuk membuat roti-rotian tidak bisa 100%, harus tetap dikombinasikan dengan terigu protein tinggi karena adonan roti-rotian memerlukan gluten tinggi untuk mencapai elastisitas dan daya kembang yang baik.

Karena tidak mengandung gluten, tepung ini bisa dikonsumsi oleh ABK (Anak Berkebutuhan Khusus) yang memang alergi terhadap gluten, tetapi yang perlu diperhatikan adalah anak tersebut apakah juga masih harus menjalani diet yang lain selain gluten, misalnya diet coklat, diet casein (protein susu), dsb. Jadi bisa dibuat kue olahan lain yang tidak menggunakan coklat dan susu atau bisa juga susunya diganti dengan susu kedelai.

untuk resep cassava brownies, aku pake resep yg di share sama bunda Ricke, tapi udah aku modif dikit. klo mau liat resep asli ya....klik disini

CASSAVA BROWNIES
by Ricke Indriani, modified by ratih

Bahan:
225 gram margarin
125 gram dark cooking chocolate (DCC)
½ sdt pasta cokelat

200 gram tepung MOCAF
50 gram coklat bubuk
20 gram susu bubuk full cream
½ sdt baking powder
1 sdt vanilla

4 butir telur ukuran sedang
300 gram gula halus

Taburan:
Almond slice
Chocolate chip

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. oles dg margarin 1 buah loyang persegi ukuran 24x24x4 cm atau 2 buah loyang ukuran 10x30x4 cm, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine (kertas rotinya dilebihkan sekitar 1 cm untuk memudahkan brownies keluar dari loyang) Sisihkan.
2. Ayak tepung MOCAF, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder. Sisihkan.
3. Lelehkan margarine dan DCC, tambahkan pasta cokelat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang) dengan menggunakan hand whisk atau mixer sebentar saja.
5. Masukkan campuran DCC, margarin dan pasta cokelat yang sudah dilelehkan dan vanilla. Aduk rata.
6. Masukkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk rata cukup hingga bercampur rata saja. Jangan over mix.
7. Tuang ke loyang, taburi dengan bahan taburan sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing.
8. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengankat kertas rotinya. Dinginkan dan potong-potong.

kalo soal rasa, ga ada bedanya antara cassa brownies dan brownies panggang yg pake terigu, sama2 berasa cokelat banget khas brownies. makan sepotong ga bakal cukup n bikin ketagihan,hehehehe....^_*

almond fruity cake

purple cake edible

pooh n' friends cake edible

Awal Mula Jadi Bakul Kue

1 maret 2011 adalah hari bersejarah buat aku, krn itu adalah hari pertama dimana aku menjadi seorang pengangguran setelah 3 tahun aku bekerja n akhirnya resign dari kantorku. Aku tak pernah berfikir utk mendapatkan lagi pekerjaan karena yg aku inginkan saat itu adalah aku bisa bekerja di rumah sesuai keinginanku. Aku tak mau lagi terlibat dg rutinitas pekerjaan kantor yg membuatku merasa tidak nyaman seperti dulu. Meskipun aku tahu sebenarnya keluargaku lebih menginginkan aku bekerja dan memiliki penghasilan tetap, tapi mereka juga tidak bisa memaksaku dan menghalangi keputusanku utk resign. Aku yakin, itu adalah keputusan terbaik yang sudah aku buat dan aku akan menerima segala resiko dan konsekuensi yang harus aku terima.

Sebelum benar-benar memutuskan resign, aku selalu memikirkan apa yang akan aku lakukan utk mengisi hari-hariku di rumah, sedangkan aku saat itu sudah malas dan tidak mau lagi mencari pekerjaan baru. Entah kenapa tiba-tiba terfikir olehku kalau aku akan jadi bakul kue saja. Ya……. Seorang bakul kue rumahan, profesi yang bagi kebanyakan orang mungkin tidak menjanjikan, tapi bagiku sungguh menyenangkan. Karena dg menjadi bakul kue, aku bisa leluasa berkreasi dan menyalurkan hobi plus dapat penghasilan pula. Menjadi bakul kue adalah mimpi yang belum terwujud buatku. Meski sebenarnya dunia baking bukan hal baru bagiku, karena ibuku sebenarnya juga seorang bakul kue. Sejak kecil aku sering melihat ibuku membuat kue dan sering pula aku membantu ibu membuat kue. Dari hasil jualan kue, ibu sudah banyak membantu bapak memenuhi kebutuhan hidup kami. Ibu adalah salah satu sumber inspirasiku dalam dunia baking.

Utk mendukung niatku jadi bakul kue, aku bergabung dg komunitas baking di facebook yg namanya LBT (Let’s get Baking Together). LBT adalah komunitas baking yg beranggotakan para pecinta baking. LBT didirikan pada 11 Januari 2011 oleh 5 orang perempuan yg sama-sama menyukai dunia baking. mbak Ricke Indriani, mbak Vivi Nowotny, mbak Dida Rachmadiah, mbak Diah Raki dan mbak Yunita Amaliawati (yg digantikan oleh mbak Maulina Nuryani). Berkat mereka aku jadi belajar banyak hal tentang dunia baking. Mulai dari pengenalan bahan kue dan alat baking, berbagi resep, teknik membuat cake, dan masih banyak lagi ilmu baking yg aku dapatkan. Berkat LBT juga aku juga mengenal dan punya teman baru dari berbagai penjuru daerah.

Order pertama setelah ‘nekat’ jadi bakul kue, aku terima dari kantor tempat aku bekerja sebelumnya. Orderan snack box utk acara meeting di kantor. Alhamdulillah, ternyata Allah memberiku jalan utk mendapatkan rizki yang halal n barokah. Dengan modal nekat n yakin pasti bisa, aku mulai menerima orderan snack box. Untuk pertama kalinya aku benar-benar bikin kue sendiri n Alhamdulillah kue-kue buatanku ternyata cocok dg selera customerku n berbuah repeat order. Aku sangat menikmati peran baruku sebagai bakul kue, dan Alhamdulillah keluarga akhirnya jg mendukung keputusanku dan mau membantu ketika aku mendapat orderan. Akhirnya aku bisa bikin bermacam-macam kue utk isian snack box seperti, kue pukis, Lumpur, brownies kukus cokelat, brownies kukus pandan keju, sus vanilla, martabak telur, risoles, dll. Utk kue tertentu seperti lemper ayam dan roti goreng isi ragout, aku di bantu ibu. Adik sepupuku juga kebagian tugas jadi asisten cilik, mereka membantuku melipat dus kue, mengayak tepung, mencetak adonan, dan memasukkan kue ke dus. Ternyata menjadi bakul kue sungguh menyenangkan, capek n lelah yg aku rasakan tak lagi terasa ketika aku tau customerku puas dg kue-kue hasil buatanku dan aku menerima uang dari hasil*jerih payahku.

brownies kukus keju 'Radin Cake'

brownies kukus keju 'radin cake' sdh dikenal di kalangan bakulers n komunitas baking, rasanya mantapppp n uenak polll, ga percaya, coba yuk bikin sendiri, ni ak share resepnya ya:)

Brownies kukus keju 'radin cake'
by: Nia radin cake

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

selamat mencoba n' happy baking ^_*

mother's day cake edible

essence rhum halal ga ya???

it’s just share about rhum!!!
Sepotong info berikut adalah hasil diskusi teman-teman di dunia maya beberapa waktu yang lalu. Makasih banyak mbak Yunita, mb Dida dan mbak-mbak lainnya. Semoga bermanfaat dan memberi kita tambahan wawasan & ilmu.

Di kalangan bakulers n pecinta baking (terutama utk kita yang muslim) penggunaan rhum, essence rhum or flavour rhum seringkali masih jadi perdebatan. Sebenarnya penambahan rhum di dalam makanan, cake or kue diperbolehkan atau tidak sih? Halal ataukah haram? Ada sebagian orang yg mengatakan kalo essence rhum itu bukan rhum beneran dan kalaupun mengandung alkohol persentasenya sangatlah kecil dan bakal menguap ketika diolah/terkena panas. Sebelum kita memutuskan n berpendapat, ada baiknya kalo kita mengenal lebih jauh tentang rhum dan turunannya.

Rhum adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan destilasi dari molase atau air tebu yang merupakan hasil samping industri gula. Rhum hasil destilasi biasanya berupa cairan berwarna bening dan kemudian disimpan untuk mengalami pematangan kembali.

Rhum bisa digolongkan berdasarkan persentase kandungan etanol volume per volume pada suhu 20oC :

Golongan A: Minuman dengan kadar etanol 1% – 5%
Golongan B: Minuman dengan kadar etanol lebih dari 5% sampai dengan 20%
Golongan C: Minuman dengan kadar etanol golongan C mengandung etanol lebih dari 20% sampai dengan 55%

Dari sedikit keterangan diatas, kita bisa tahu rhum = alkohol = haram. Kenapa kok haram??? Berdasarkan kutipan dari Salafiah.net bahwa MUI mengeluarkan Fatwa MUI tentang Makanan dan Minuman Halal atau Haram

KUTIPAN KEPUTUSAN FATWA MUI NO 4/2003 TENTANG PEDOMAN FATWA PRODUK HALAL

Alkohol dan Turunannya

1. Khamar adalah setiap yang memabukkan, baik minuman maupun yang lainnya. Hukumnya haram.
2. Minuman Yang termasuk dalam Kategori khamar adalahminuman yang mengandung ethanol (C2H5OH) minimal 1 %.
3. Minuman yang termasuk kategori khamar adalah najis.
4. Minuman yang mengandung ethanol dibawah 1 % sebagai hasil fermentasi yang direkayasa adalah haram atas dasar preventif, tapi tidak najis.
5. Minuman yang dibuat dari air perasan tape dengan kandungan ethanol minimal 1 % termasuk kategori khamar.
6. Tape tidak termasuk khamar.
7. .Ethanol yang merupakan senyawa murni yang bukan berasal dari industri khamar adalah suci.

So, benar kan kalo rhum itu ga halal alias haram utk kita orang muslim? yg jelas selain bisa memabukkan, harga rhum pun bisa selangit loh. Biasanya hanya bakery or orang tertentu aja yg mau mengeluarkan uang demi rhum ini. Biasanya rhum yg dipakai pd resep atau dijual di TBK adalah kahlua, kirsch, myers dark rhum, dan masih banyak lagi. Gimana kita bisa tau kalo cake or kue ada rhumnya? setauku cake or kue yang ada rhumnya, tercium ada aroma khas & kalo di makan ada sedikit efek hangat/panas ditenggorokan.

Kalo rhum itu jelas-jelas ga halal, trus gimana dengan essence/flavour rhum??? Info berikut dikutip dari web republika & halal guide. Akan lebih baik jika kita menghindari pemakaian bahan tambahan berupa flavour rhum tersebut, karena dalam proses pembuatannya masih penggunakan alkohol untuk pengencerannya atau pelarutnya. Pada Jurnal Halal LPPM MUI edisi Agustus 2002 disebutkan bahwa menciptakan flavour yang hukum asalnya haram adalah haram pula. Jadi menciptakan flavour rhum yang berasal dari rhum yang haram juga haram pula. Sama halnya dengan menciptakan essens babi yang berasal dari babi yang memang haram hukumnya. Kita pun harus berhati-hati pada flavour lainnya yang belum bersertifikasi halal, misalnya flavour buah atau coklat. Menurut penelitian LPPM MUI kandungan alkohol berbgai flavour tersebut bisa mencapai 7% dalam kemasan botol kecilnya. Tentu saja hukumnya menjadi haram ya karena menurut Fatwa MUI batas maksimal kandungan alhokol xang digunakan sebagai pelarut dalam produk pangan adalah sebesar 1%. Komisi Fatwa MUI juga telah menyatakan haram bagi pengguanaan aroma dan rasa haram (seperti rasa babi atau rasa rhum walaupun tidak ada babi ataupun rhum-nya) serta penggunaan nama-nama haram dalam suatu makanan. Bukankah kalau kita menggunakan flavour rhum hanya dalam jumlah yang kecil, apakah tetap haram? Walaupun jumlahnya hanya sedikit, karena berasal dari hal yang tidak halal maka tetap saja hukumnya menjadi haram.

Sebenarnya Islam bukan membatasi kita untuk berkreasi tapi malah Islam melindungi. Melindungi kita dari hal-hal yang tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Meski tanpa menggunakan rhum, essence or flavournya, toh…..cake or kue yang kita bikin juga rasanya tetep enak kan ketika dimakan? Rhum bukanlah penentu sepotong cake or kue berasa enak apa ga, karena yang menentukan adalah bahan-bahan kue berkualitas yang kita gunakan, betul ga? Hehehehe……

Sepotong info di atas, hanyalah sedikit sharing tentang rhum dan turunannya, keputusan akhir tetep kembali pada keyakinan dan pendapat masing-masing. Yang pasti cake n kue yang aku buat, tidak memakai rhum atau essence atau turunannya. Semoga sepotong info ini dapat bermanfaat utk kita semua dan mohon maaf apabila ada yang tidak berkenan dan punya pendapat sendiri tentang rhum dan turunannya. HAPPY BAKING N’ COOKING!!! ^_*

White Cup Cake

this is it!!!!
my first cup cake.......
akhirnya kesampaian juga bikin cup cake, kemaren pas ada orderan browkus keju, sengaja aku bikin lebih adonannya, biar bisa di bikin cup cake browkus keju. resep browkus keju mb Nia 'radin cake' mang uenak bgt, apalagi di ksh frosting white ganache, mmmmmm......yummy bgt deh pokoknya, makan sepotong bakal nagih n pengen lagi n lagi,hehehehe..... ga percaya??? coba aja bikin sendiri or order aja ke aku,hehehehe ^_*

Fruity Browkus Keju

surprise cake yg di order oleh Rena, adik kelasku pas jaman kuliah dulu, cake ini dipesan oleh Rena utk surprise pas ultah mamanya tgl 15 Des kemaren. mintanya cake yg ngeju n setuju waktu aku tawarin basecakenya browkus keju yg di cover white ganache, di beri taburan keju di pinggiran cake n di hias dg topping full buah strawberry, kiwi n jeruk mandarin.

cakenya minta di anter ke rumah mamanya, Alhamdulillah aku bisa menyelesaikan cake ini tepat waktu n jam 6 pagi aku anter ke rmhnya. karena mamanya lg ke pasar, jd yg terima cakenya papanya rena, dg ekspresi kaget n rada bingung gitu kok pagi2 ada yg nganter cake n ga tau pengirimnya pula, karena pesannya rena, ga boleh bilang kalo itu dari dia,hehhehehe....bnr2 surprise cake. keesokan harinya dapat testimoni dari rena,

(mba..mamaq itu paling susah lo klo disuruh muji masakannya orang..
paling mentok kl dibeliin makanan cmn bilang "yaahhh..lumayan.."
tp pas ak nanya kuenya mba malah bilang "uenak"..:))

pas tadi telp jg bilang "uenak ren..smpe eman2 mau dihabisin."
tp akhirnya abis juga..:))
Terimakasih kerjasamanya ya mba..
semoga sukses usahanya..!!)

wah Alhamdulillah yah, senengnya customer cocok n puas sama cake buatanku, makasih orderannya ya rena, met ultah buat mamamu, semoga di beri sisa umur n rizki yg barokah, amien......

Step by step cake decorating by fondant

buku kedua yg aku beli setelah 'step by step cake decorating dg buttercream', sampai saat ini, buku ini hanya aku baca2 n belum ada yg dipraktekkan sama sekali, karena masih belum berani bermain2 dg yg namanya fondant,hehehehhehe...... tp gpp, aku belajar dari buku aja dl sambil ngumpulin keberanian utk belajar dekor cake dg fondant ^_*

Step by step cake decorating by buttercream

salah satu buku favoritku, yg sudah banyak memberi inspirasi n ilmu utk bisa mendekor cake dengan buttercream. bagaimanapun juga, menurutku teknik cake decorating dg BC adalah salah satu ilmu yg harus dikuasai kalo kita ingin bisa berkarya n membuat cake decorating. buku ini di lengkapi dg step by step dan ada fotonya juga, sehingga sangat membantu n memudahkan kita dalam belajar mendekor. untuk pemula seperti saya, buku ini sangat penting n recomended banget deh pokoknya ^_*

PR LBT#11 Tres Leches Cake

Tres Leches Cake
PR LBT#11
by ratih rozana id#139

Parade Tres Leches Cake (TLC) mewarnai kegiatan LBT di penghujung tahun 2011. Alhamdulillah aku masih diberi kesehatan n kesempatan utk ikut meramaikan parade TLC. Seperti biasa, PR baru di bikin ketika waktu deadline udah mepet,hehehhehe….. tp PR kali ini aku bikin 2 hari sebelum deadline loh. Meskipun masih belum sembuh total karena sakit, tapi Alhamdulillah aku masih bisa mengerjakan PR n menyetor tepat waktu.

TLC ini mang rasanya ‘nyusu’ banget, padahal krim kentalnya udah aku ganti sama yoghurt, tp susunya masih benar2 kerasa banget. Kalo aku sih kurang begitu suka karena menurutku rasanya terlalu manis n kerasa susu banget, tp adik2ku di rumah pada suka tuh, katanya enak banget (beda orang beda selera). Buat yg doyan banget sama cake yg berasa susu, TLC cocok banget n bisa jadi alternatif cake yg musti di coba. Biar ga penasaran, nih aku share resepnya ya:

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny n me


Bahan :
140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair **

Bahan siraman :
350 ml susu evaporated (aku pake 190 ml susu bear brand)

350 ml susu kental manis (aku pake 190 ml)

60 ml krim kental (aku pake 100 ml yoghurt)


Untuk Frosting (aku ga pake frosting, cm pake DCC aja utk topping) :

250 ml krim kental

3 sendok makan gula pasir


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis loyang dg mentega. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering).

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya, jika suka.

note:
aku pake loyang bongpas d.22cm

Selamat Mencoba n Happy Baking ^_*

Brownies Kukus Cokelat Ny. Liem

Salah satu resep brownies andalan di rarose kitchen, brownies yg satu ini mang rasanya enak banget n cocok kalo jd resep andalan bakulers di manapun. Rasanya yang nyokelat abis, sangat cocok utk para chocolovers.


Brownies Kukus Cokelat Ny. Liem
By Ny. Liem


Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP)
- 125 gram terigu protein sedang (Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Lelehkan dark cooking coklat dan campur dg minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang dan kental. Tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masukkan campuran dark cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk balik sampai homogen.
6. Tuang adonan ke dalam loyang brownies ukuran 30x10x4 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles mentega tipis. Kukus sampai matang selama 30 menit.
7. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Tunggu sampai dingin baru lepaskan kertas rotinya agar tidak merusak pinggiran cake.

Blackforest

Resep blackforest NCC mang Top abis deh, makasih banyak utk bu Fatmah Bahalwan n tim NCC yg sdh berkenan utk berbagi resepnya, mohon share resepnya ya;)

Resep ini sering aku gunakan utk membuat blackforest, tetapi aku tidak pernah pake cherry hitam karena harganya yg lumayan mahal n sampe saat ini blm ada customer yg order BF pake cherry hitam ^_*, sebagai gantinya aku oleskan symple syrup n strawberry jam atau, buttercream dan cokelat serut sebagai filling.

Resep Blackforest
By NCC

Bahan:
8 btr telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein sedang
1 sdm emulsifier (SP)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Topping:
Butter cream
Dark Cooking Chocolate (DCC)
Cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya


Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20- 25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

selamat mencoba ^_*

Dari Gang 3 ke Mancanegara

ini adalah salah satu buku terfavoritku, buku yg mengisahkan perjalanan hidup seorang perempuan tangguh 'bu Fatmah Bahalwan' mulai dari masa kecilnya hingga, awal usaha merintis sebagai 'bakul kuliner rumahan', sampai akhirnya punya milis n sukses bersama ribuan anggotanya.

Bu Fat, adalah sosok kartini masa kini, yang tak kenal lelah berbagi ilmu dg banyak perempuan bukan hanya di Indonesia, tapi juga di mancanegara. Kesederhanaan n kesahajaan bu Fat, benar2 telah menginspirasi banyak perempuan utk bisa berkarya dan 'mencetak uang dari dapur sendiri', termasuk diriku yg pemula di bidang kuliner.

satu hal yang aku pelajari dari bu Fat n akan selalu aku ingat adalah 'jangan pernah pelit untuk berbagi ilmu', bener banget karena dg berbagi, ilmu yang kita miliki tidak akan pernah berkurang, jutsru akan bermanfaat utk lebih banyak orang. jangan pernah takut kehilangan rejeki, karena rejeki kita sudah di atur oleh Allah SWT.

pokoknya buku ini recomended banget deh, sukses terus utk bu Fatmah Bahalwan n NCC. semoga Allah membalas semua kebaikan ibu dg pahala yang berlipat, amien.......

Pempek

Akhirnya kesampaian jg bikin pempek sendiri, bisa makan pempek sampe puas:D
mbak Yunita Amaliawati, makasih resep kuah cukonya, enak bgt:D
yg mo coba bikin nih aku share resepnya:

Pempek
by ratih

bahan:
1 kg fillet ikan tengiri, haluskan
500 gr tepung tapioka
200 cc air
10 siung bawang putih
garam
gula pasir
air + minyak utk merebus

bahan isian kapal selam;
1 butir telur
1 sdm tapioka
garam
campur semua bahan hingga rata

cara membuat:
1. Campur fillet ikan dg tapioka, air, garam n gula.
2. Aduk hingga smua bahan tercampur rata. Gunakan spatula kayu utk mengaduk agar adonan tdk keras krn terkena suhu tangan kita yg panas.
3. Ambil sebagian adonan, bentuk lonjong utk empek-empek peluru.
4. Utk membuat empek-empek kapal selam, bulatkan adonan, lubangi bagian tengah n isi dg adonan telur secukupnya, rapatkan.
5. Rebus empek-empek di air mendidih hingga mengapung agak lama n empek-empek matang sempurna.

Tips
gunakan sarung tangan plastik pd saat membentuk adonan agar tdk lengket di tangan.

Resep Kuah Cuko
by Yunita Amaliawati

bahan:
500 gr gula merah, disisir halus
1500 ml air
2 sdm asam jawa
6 bh air jeruk nipis/cuka
6 sdm kecap manis
10 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
4 sdm ebi, haluskan
cabe rawit sesuai selera

cara membuat;
1. Campur air, gula merah, asam jawa n kecap, rebus hingga mendidih.
2. Matikan api n saring. Tambahkan ebi, bawang putih, cabe rawit n garam, rebus kembali hingga mendidih.
3. Matikan api n saring hingga jernih.
4. Tambahkan air jeruk nipis/cuka, lakukan tes rasa.

Penyajian;
goreng empek-empek hingga kekuningan, potong2.
Tambahkan irisan mentimun dan mie kuning sbg pelengkap.
Siram kuah cuko di atasnya
empek-empek siap dinikmati

selamat mencoba ^_*

PR LBT#10 Sweet Bread

Sweet Bread
PR LBT#10
By ratih rozana id#139

Alhamdulillah yah……sesuatu banget…..akhirnya aku bisa menyelesaikan PR LBT#10, meski waktunya udah mepet banget n telat setor PRnya,hhehheheh…… bu host, maapin aku ya telat setor PRnya, mudah2an masih bisa diterima , yg mo coba yukkkkk kita ngeroti bareng2, neh aku share resepnya ya…….

Sebenarnya ini adalah kali kedua aku bikin roti manis alias sweet bread, setelah sekian lama pernah coba resep roti n berhasil, tp sayang resepnya udah ga tau entah kemana, karena bikinnya jg dulu pas jaman2 sekolah. Pas diumumin klo tema PR LBT#10 adalah sweet bread, jd puyeng neh kepala, gimana nggak puyeng, selama ini aku paling ga bisa kalo bikin kue yg berbau ngulen pake tangan (tangannya mungil ga kuat ngulen,hehehehehehe…..) tapi berkat semangat teman2 LBT n ngeliat parade roti yg bersliweran, akhirnya aku kumpulkan lagi semangatku utk mencoba menaklukan si roti manis. Kalo kita ada niat, insyAllah pasti ada jalan, benar ga??? Ternyata usahaku ga sia-sia, td pagi aku langsung bikin PRku pake resep soft bread NCC yg udah aku modifikasi n sesuaikan sama bahan2 yg ada di rumah, dan Alhamdulillah, roti manisku berhasil, empuk banget n menul2,hehhehe…… senangnya bisa bikin roti sendiri. Ternyata bikin roti ga seseram yg aku bayangkan sebelumnya

Bahan Roti:
200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
50 gr gula
50 gr mentega
5 gr ragi instant
2 btr kuning telor
100 ml air es
½ sdt garam
Susu evaporated utk olesan

Filling:
Strawberry jam

Topping
Cokelat leleh

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata Masukkan air dan telur, aduk dan uleni sampai rata. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
2. Potong dan timbang adonan @40gr, bulatkan licin.
3. Diamkan 15 menit
4. Ambil 1 bh bulatan, gilas, beri isi, rapatkan. Bentuk sesuai selera.
5. Tata diatas loyang yang sudah dipoles mentega, Diamkan 60 menit.
6. Poles roti dengan bahan polesan (susu evaporated), panggang dalam oven selama lk. 30 menit atau hingga matang.
7. Keluarkan dari oven, poles lagi dengan butter. Sajikan.

Brownies with fruity topping

Puding Blackforest special for Irma b'day

puding black forest special yg aku buat utk kado ultah my best friend Irma, sebenarnya ini puding kedua yg aku bikin, puding pertama aku bikin sesuai dg tgl acara dinnernya tetapi krn hujan yg ga reda2, jadinya batal deh dinnernya n diundur bbrp hari kemudian, dari pada pudingnya nganggur di kulkas n bikin ngiler, jadilah pudingnya di makan rame2.
yg mo coba bikin sendiri, ini dia aku share resepnya:

Puding Blackforest
by ratih ‘rarosekitchen’ rozana

Bahan:
2 bks agar-agar warna putih (plain)
1400 ml air
1 klg SKM Carnation (500gr)
1 btr telur (kuning utk pudding cokelat, putih telur utk pudding busa)
40 gr cokelat bubuk (bensdrop/vanhouten)
80 gr dark cooking cokelat (cokelat blok ‘colatta’)
2-3 sdm gula (sesuai selera)
Garam secukupnya

Topping:
Pagar Cokelat
Cokelat serut
Buttercream
Cherry merah

Cara membuat:
Puding cokelat:
1. Campur air, agar2, SKM, gula dan garam, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil sebagian adonan (500 ml) campuran agar2, sisihkan utk membuat pudding busa yg berwarna putih.
3. Masukkan cokelat blok n cokelat bubuk pd sisa campuran agar2, masak hingga mendidih. Ambil sebagian adonan dan campur dg kuning telur, aduk rata cepat dan tuangkan dlm campuran agar-agar, aduk cepat dan rata, didihkan sekali lagi.
4. Tuang ½ adonan ke dalam cetakan yg telah di basahi dg air, biarkan sampai setengah membeku. Sisa adonan, di rendam dalam air panas agar tdk membeku.

Puding busa:
1. Masak 500 ml campuran agar-agar, SKM, gula n garam sampai mendidih. Biarkan adonan sampai hangat
2. Kocok putih telur hingga kaku (ciri putih telur kaku, bila baskom dibalik, adonan tdk tumpah)
3. Masukkan sedikit demi sedikit campuran agar-agar ke dalam kocokan putih telur, kocok terus hingga tercampur rata.

Penyelesaian:
Tuang adonan pudding busa di atas lapisan pudding cokelat yg setengah membeku.
Bila adonan pudding busa sdh mulai membeku tuang sisa adonan pudding cokelat. Dinginkan dan taruh dalam lemari es.
Hias dg pagar cokelat, cokelat serut, cherry merah dan border dg buttercream.

sweet memories winda n khasin

fira with justin beiber cake edible

romantic cake edible

princess cake edible

black forest with edible

mickey n minnie cake edible

thomas edible cake

Black forest with fruity topping

black forest with strawberry

Sus Keranjang

ini adalah penampakan lain dari choux pastry yg aku buat dari 1 resep adonan Swan Choux Pastry utk PR LBT#9

PR LBT#9 Swan Choux Pastry

Alhamdulillah masih bisa di beri kesempatan n kesehatan untuk ikut berpartisipasi dlm LBT#9. Seneng banget waktu tau tema PR bulan ini adalah choux pastry a.k.a kue sus, krn ini adalah kue favoritku sejak kecil. Aku sudah beberapa kali bikin kue sus n Alhamdulillah selalu sukses (berkat tips n trik dari mb Dida Rachmadiah http://dapurdida.blogspot.com/search/label/Sus), makasih banyak ya mb dida tips n triknya.

Entah kenapa beberapa hari terakhir aku lagi kena syndrome baking blue, tapi demi LBT n ngeliat semangat teman2 akhirnya aku bisa mengalahkan baking blue n berhasil ngerjain PR bln ini. Masih penasaran dengan sus angsa, maka untuk PR kali ini, aku bikin dalam bentuk angsa dan aku kasih judul Swan Choux Pastry. Hasilnya menurutku lumayan lebih cantik dari pada sus angsa pertama buatanku beberapa bulan yang lalu,hehhehehehe…….(memuji diri sendiri).

Dari satu resep adonan, sebenarnya aku bikin dalam 2 bentuk, angsa dan keranjang, tapi yang aku setor untuk PR LBT#9 yang bentuk angsa. Kalo penasaran sama penampakan sus keranjang buatanku bisa mampir di blogku ya www.rarosekitchen.blogspot.com. Yang mo coba bikin sendiri juga boleh, ini aku share resepnya.
Resep Swan Choux Pastry a.k.a Sus Angsa

Bahan Kulit Sus:
Source by sedap kreatif pastry

250 ml air
½ sdt garam
125 gr margarin
150 gr terigu protein tinggi
4 btr telur

Cara Membuat:
1. Rebus air, garam dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan terigu, aduk sampai kalis, angkat dari api, dinginkan.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil diaduk/di kocok dg mixer kecepatan rendah.
4. Utk membentuk badan angsa, semprotkan adonan dg menggunakan spuit motif keranjang di cetakan pie.
5. Utk membentuk leher angsa, potong ujung piping bag dan semprotkan adonan hingga membntuk angka 2 atau leher angsa.
6. Utk membentuk ekor angsa, potong sedikit ujung piping bag dan semprotkan adonan membentuk kipas.
7. Oven dg suhu 200C, dan panggang adonan selama kurang lebih 25 menit (tanda adonan sudah matang adalah buih/busa pada adonan habis)


Bahan Vla:
Source by Dida Rachmadiah modified by Ratih Rozana

500 cc susu cair
100 gr gula pasir
50 gr maizena (di resep asli pake tepung custard), cairkan dg sedikit susu
1/8 sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
1 sdt pasta vanilla (aku pake L’arome vanilla susu)
1 sdm butter

Cara Membuat:
1. Rebus susu, gula, maizena, garam sambil diaduk-aduk, lalu masukkan kuning telur sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup, tambahkan pasta vanila, aduk rata, angkat dari api.
2. Tambahkan butter, aduk rata sampai agak hangat.
3. Isikan ke kulit sus
Penyelesaian:
1. Ambil kulit sus yg berbentuk badan angsa.
2. Letakkan leher angsa pada badan lalu isi badan angsa dengan vla.
3. Hias kedua sisi leher dg potongan strawberry.
4. Tempelkan ekor angsa pada bagian belakang.
5. Hias badan angsa dengan jeruk mandarin dan kiwi.

blueforest special for mama

b'day cake for ratna & rani

Abel b'day cake

pinky forest

black forest for farina b'day

PR LBT#8 Homemade Pizza Saus Jamur

Asyiikkkkkk……..akhirnya kesampaian juga bikin pizza sendiri,hehehehe…..
Seneng banget waktu tau tema PR LBT#8 ‘Homemade Pizza’, karena udah lama pengen coba bikin homemade pizza tapi belum kesampaian. LBT mang top abis deh, karena bikin anggotanya jd makin kreatif n tambah ilmu terus tiap kali ada PR.

Utk PR kali ini, aku bikin ‘homemade pizza saus jamur’, karena aku suka banget sama jamur, jd aku bikin toppingnya pake jamur merang, daging giling, sosis sapi, nanas, tomat merah n keju quick melt. Resep dough pizza, aku pake resepnya mbak diah raki (host bulan ini), mbak diah raki, ijin pake resepnya ya;)
Bikin pizza sendiri, ternyata ga sesulit yang dibayangkan lho, klo ga percaya silahkan dicoba sendiri di rmh, ni aku share resepnya;

Bahan untuk dough pizza
source by Diah Raki

- 300gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
- 250 ml air hangat (airnya cukup hangat2 kuku aja, jgn terlalu panas)
- 3 sdt ragi instan/yest larutkan dengan 50ml air hangat (diambil dr air hangat yg diatas diamkan kurleb 3 menit)
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1.Siapkan tepung terigu dalam baskom, masukkan gula dan ragi yg sudah dilarutkan aduk rata.
2.Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sampai setengah kalis (kalo dirasa udah cukup, hentikan penambahan air).
3.Masukkan minyak sayur, aduk rata sampai adonan kalis lalu tambahkan garam aduk kembali sampai garam tercampur.
4.Bulatkan adonan kemudian tutup dengan serbet atau plastik wraping, diamkan kurleb 20menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
5.Setelah adonan mengembang, kempiskan dengan cara ditinju, kemudian bentuk adonan sesuai selera

Bahan untuk Saus Jamur
source by Ratih Rozana

4 sdm margarine
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir bawang Bombay, cincang kasar
100 gr daging giling
250 gr jamur merang, potong kecil2
7 buah tomat merah, cincang kasar
8 sdm saus tomat
200 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1.Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2.Masukkan daging giling, tumis hingga berubah warna.
3.Tambahkan jamur merang, tomat, saus tomat dan air, didihkan.
4.Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5.Masak dengan api kecil hingga mengental, angkat dan sisihkan.

Topping:
Sosis sapi, potong tipis
Nanas
Keju quick melt
Bubuk oregano

Penyelesaian;
1.Adonan dough pizza yg udah mengembang dan di kempiskan (ditinju), bagi menjadi 2 dan giling tipis bundar, letakkan di loyang pizza (aku pake loyang pizza diameter 27cm, dipinjemi Fitri Cupit Anniroh, makasih ya buk udah dipinjemi loyang,hehehehehe).
2.Taruh keju quick melt, ratakan. Tambahkan saus jamur, ratakan dg sendok.
3.Taburi dengan sisa keju quick melt, sosis sapi, nanas dan bubuk oregano.
4.Panggang dalam oven dg suhu 2000 C selama + 15 menit.
5.Keluarkan pizza dari oven dan potong sesuai selera.

Homemade pizza, mmmmmm……. yummyyy……..

cokelat lolipop upin-ipin

cokelat lolipop upin-ipin, terbuat dari cokelat pilihan dan berkualitas dan ada gambar ediblenya yg bisa di ganti dg foto or gambar lain sesuai permintaan customer. gambar edible aman utk dikonsumsi krn terbuat dari kertas n tinta gula.

harga Rp 3.000/pcs dg min order 50 pcs

jika anda berminat, bisa menghubungi saya di 08523600621

thanks a lot..........

cokelat lolipop spongebob

cokelat lolipop spongebob, terbuat dari cokelat pilihan dan berkualitas dan ada gambar ediblenya yg bisa di ganti dg foto or gambar lain sesuai permintaan customer. gambar edible aman utk dikonsumsi krn terbuat dari kertas n tinta gula.

harga Rp 3.000/pcs dg min order 50 pcs

jika anda berminat, bisa menghubungi saya di 08523600621

thanks a lot..........