brownies blackforest

350 mika Browkus cokelat keju

Brownies Kukus Gulung

Brownies Keju Cokelat

triple browkus

25pcs triple brownies kukus untuk acara selapanan ponakanku tersayang 'wildan'

triple browkus ini terinspirasi dari postingan mb Dida Rchmadiah 'Mama iTaRa kitchen' dan mb Sari 'Dapur Sheryl", Alhamdulillah, akhirnya kesampaian juga bikin triple browkus yg di kemas dalam mika cantik.

Triple browkus ini terdiri dari 3 macam browkus yang lembut n enak banget, browkus keju, browkus pandan dan browkus cokelat. perpaduan yang pas n cocok banget untuk goodie bag atau acara keluarga.

Brownies Blackforest with Strawberry

last order in 2011, di order oleh bosnya adikku, utk acara tahun baru n ultah anaknya yg ke 11, selama ini sering order praline, n kali ini mo nyoba cake buatanku.

brownies black forest 2 layer, filling BC spesial n DCC serut, di cover BC spesial, pager cokelat n topping DCC serut + strawberry.

dini b'day cake

cassava brownies

Alhamdulillah yah….setelah sekian lama menanti, akhirnya kesampaian juga bikin cassava brownies. Tepung mocafnya nitip ke fitri ‘pawon cupid’, udah seminggu lebih si mocaf ngendon di lemari dan baru di berdayakan setelah liat postingan cassava browniesnya mb Yunita ‘pawon omah’ dan mb nina ‘catatan nina’. Tepung mocaf bukan tepung biasa, karena terbuat dari songkong yg sudah di fermentasi, biar lebih jelas n lebih kenal sama si mocaf, yukkkk…..di baca dulu penjelasan berikut yang aku copy dari blognya bunda ricke ‘ordinary-kitchen’

Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) atau tepung singkong termodifikasi. adalah tepung yang dihasilkan dari umbi singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri asam laktat (biasa dalam kemasannya disebut ragi) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan tepung yang lebih halus, berwarna lebih cerah (putih) dan tidak berbau singkong (bau singkong bisa diminimalisir hingga 70%).

Mocaf ini berbeda dengan tepung singkong biasa (cassava flour) atau pati/kanji singkong (tapioca starch). Karakteristiknya mendekati terigu sehingga bisa digunakan untuk membuat aneka kue. Tetapi karena di dalamnya tidak terkandung gluten (gluten hanya terdapat pada terigu) jadi kue-kue yang dihasilkan memang akan sedikit lebih pendek dibandingkan kue yang dibuat dari terigu. Untuk membuat aneka brownies, kue kering, cake, gorengan, dsb tepung ini bisa digunakan dengan subtitusi 100% ataupun kombinasi. Tetapi untuk membuat roti-rotian tidak bisa 100%, harus tetap dikombinasikan dengan terigu protein tinggi karena adonan roti-rotian memerlukan gluten tinggi untuk mencapai elastisitas dan daya kembang yang baik.

Karena tidak mengandung gluten, tepung ini bisa dikonsumsi oleh ABK (Anak Berkebutuhan Khusus) yang memang alergi terhadap gluten, tetapi yang perlu diperhatikan adalah anak tersebut apakah juga masih harus menjalani diet yang lain selain gluten, misalnya diet coklat, diet casein (protein susu), dsb. Jadi bisa dibuat kue olahan lain yang tidak menggunakan coklat dan susu atau bisa juga susunya diganti dengan susu kedelai.

untuk resep cassava brownies, aku pake resep yg di share sama bunda Ricke, tapi udah aku modif dikit. klo mau liat resep asli ya....klik disini

CASSAVA BROWNIES
by Ricke Indriani, modified by ratih

Bahan:
225 gram margarin
125 gram dark cooking chocolate (DCC)
½ sdt pasta cokelat

200 gram tepung MOCAF
50 gram coklat bubuk
20 gram susu bubuk full cream
½ sdt baking powder
1 sdt vanilla

4 butir telur ukuran sedang
300 gram gula halus

Taburan:
Almond slice
Chocolate chip

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. oles dg margarin 1 buah loyang persegi ukuran 24x24x4 cm atau 2 buah loyang ukuran 10x30x4 cm, alasi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine (kertas rotinya dilebihkan sekitar 1 cm untuk memudahkan brownies keluar dari loyang) Sisihkan.
2. Ayak tepung MOCAF, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder. Sisihkan.
3. Lelehkan margarine dan DCC, tambahkan pasta cokelat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang) dengan menggunakan hand whisk atau mixer sebentar saja.
5. Masukkan campuran DCC, margarin dan pasta cokelat yang sudah dilelehkan dan vanilla. Aduk rata.
6. Masukkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk rata cukup hingga bercampur rata saja. Jangan over mix.
7. Tuang ke loyang, taburi dengan bahan taburan sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing.
8. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengankat kertas rotinya. Dinginkan dan potong-potong.

kalo soal rasa, ga ada bedanya antara cassa brownies dan brownies panggang yg pake terigu, sama2 berasa cokelat banget khas brownies. makan sepotong ga bakal cukup n bikin ketagihan,hehehehe....^_*

Fruity Browkus Keju

surprise cake yg di order oleh Rena, adik kelasku pas jaman kuliah dulu, cake ini dipesan oleh Rena utk surprise pas ultah mamanya tgl 15 Des kemaren. mintanya cake yg ngeju n setuju waktu aku tawarin basecakenya browkus keju yg di cover white ganache, di beri taburan keju di pinggiran cake n di hias dg topping full buah strawberry, kiwi n jeruk mandarin.

cakenya minta di anter ke rumah mamanya, Alhamdulillah aku bisa menyelesaikan cake ini tepat waktu n jam 6 pagi aku anter ke rmhnya. karena mamanya lg ke pasar, jd yg terima cakenya papanya rena, dg ekspresi kaget n rada bingung gitu kok pagi2 ada yg nganter cake n ga tau pengirimnya pula, karena pesannya rena, ga boleh bilang kalo itu dari dia,hehhehehe....bnr2 surprise cake. keesokan harinya dapat testimoni dari rena,

(mba..mamaq itu paling susah lo klo disuruh muji masakannya orang..
paling mentok kl dibeliin makanan cmn bilang "yaahhh..lumayan.."
tp pas ak nanya kuenya mba malah bilang "uenak"..:))

pas tadi telp jg bilang "uenak ren..smpe eman2 mau dihabisin."
tp akhirnya abis juga..:))
Terimakasih kerjasamanya ya mba..
semoga sukses usahanya..!!)

wah Alhamdulillah yah, senengnya customer cocok n puas sama cake buatanku, makasih orderannya ya rena, met ultah buat mamamu, semoga di beri sisa umur n rizki yg barokah, amien......

Brownies with fruity topping

black forest with strawberry

Classic Black Forest

classic black forest, diorder oleh budi (temenku wkt kuliah dl), requestnya cake yg full cokelat n ada nuansa merah di toppingnya. akhirnya deal utk base cake brownies kukus 2 layer dg filling butercream n cokelat serut, trus di cover dg buttercream n full pagar cokelat, utk hiasan atasnya cokelat serut n cherry merah sesuai permintaan (nuansa merah di topping).

sebenarnya ordernya mendadak sekali,diambil pagi2 jam 6 n katanya mo di bawa ke bondowoso, Alhamdulillah bisa selesai tepat waktu.

keesokan harinya dpt comment dari budi, katanya cakenya enak n bnr2 nyoklat, sampe sayang mo di potong,heheheh....

makasih ya budi udah order di rarose kitchen, di tunggu order selanjutnya ya ^_^

Brownies Ketan Hitam

ini adalah varian lain dari brownies, perpaduan antara tepung ketan hitam dg brownies, jadilah brownies ketan hitam. rasanya yg legit n ada krenyes2 dr tepung ketan hitam, menjadikan snack yg satu ini disukai oleh banyak orang, terutama mereka yg ingin merasakan sensai lain dari sepotong brownies.

Brownies Black Forest

This my first project, 170 mika brownies black forest!!! Alhamdulillah bisa selesai tepat waktu. Brownies ini aku buat utk kue ‘berkatan’ pd acara walimatul urusy pernikahan sepupuku ‘Nur Indah Afrilianti’ tgl 21 Mei 2011. Alhamdulillah banyak yg suka n bilang kalo browniesnya enak banget, capek n lelah jd hilang seketika mendengar banyak yang puas dg brownies buatanku,hehehehe…….
Resepnya aku pake punya Ny. Liem, resep brownies andalanku, krn hasilnya benar2 memuaskan n sesuai dg selera, nyoklat bgt n sangat cocok utk choco lovers, yang mo tau resepnya, ni aku share ya:

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP)
- 125 gram terigu protein sedang (Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- Buttercream untuk olesan
- Coklat serut untuk topping

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Lelehkan dark cooking coklat dan campur dg minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang dan kental. Tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masukkan campuran dark cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk balik sampai homogen.
6. Tuang adonan ke dalam loyang brownies ukuran 30x10x4 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles mentega tipis. Kukus sampai matang selama 30 menit.
7. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Tunggu sampai dingin baru lepaskan kertas rotinya agar tidak merusak pinggiran cake.
8. Oles tipis dg buttercream dan taburi coklat serut.

Buat yang ga mau ribet n ga ada waktu utk bikin brownies sendiri, order aja ke rarose kitchen, kue buatan kami selalu fresh from the oven, karena kami membuat hanya made by order, di tunggu orderannya ya ^_*

Heart Brownies

Salah satu cake favoritku n keluarga di rumah, tiap kali bikin brownies, langsung ludes dlm hitungan menit,hehehhe……. Rasanya yang nyoklat banget n moist menjadikan brownies salah satu cake favorit banyak orang terutama choco lovers. Resep yg aku gunakan utk membuat heart brownies sama aja dg resep brownies black forest krn sama2 menggunakn resep browkusnya Ny. Liem. Aku udah jatuh cinta sama resep browkusnya Ny. Liem n nggak mau pindah ke lain hati,hehehhehe…….

Brownies yg satu ini sengaja aku bikin dalam bentuk mini heart, krn aku masih kesulitan dalam teknik memotong kue, padahal udah menggunakan penggaris, tapi hasilnya masih belum rapi (maklum masih pemula). Kepikiran utk beli cetakan mini heart, setelah mbak Din beli dari hasil hunting ke pasar depan rumah n ternyata menemukan cetakan mini heart di salah satu lapak toko kelontong langganannya. Aku liat bentuknya lucu banget n bener2 imut, karena selama ini belum pernah liat cetakan mini heart yg ukurannya 6 x 5 cm, cocok banget sbg alterbatif varian snack pengganti cake potong. tanpa pikir panjang aku ikutan beli 2 lusin dan Alhamdulillah selalu kepake n memudahkanku dlm membuat cake potong (tanpa harus ribet memotong cake pake penggaris,hehehhe……..).

Yang tertarik n penasaran pengen coba Heart Brownies made by rarose kitchen, diorder aja yuk, produk buatan kami selalu fresh from the oven lho, karena kami membuat hanya made by order, di tunggu orderannya ya ^_*